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每次到了吃飯時間,總是很傷腦筋的想著要吃什麼

不過每次大儒哥問 :  『要吃什麼』,我總是會回答 : 『吃麵』呀

瑞秋兒真的是一個麵食類愛好者

我可以連續兩、三餐都吃麵也不會膩歐  

這次瑞秋兒要跟大家分享,健康又養生的

三風麵館山藥麵線

以傳統炊仔麵線工法,紫山藥經處理後加入和麵並反覆揉捻

過程中麵糰需經過六道輾壓,並進蒸箱蒸製

全程無人工添加的純天然原料研製

到最後老師傅手工輕柔地捆綁成束,每個細節步驟都不含糊喔

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這次準備的麵線料理是 :  

絲瓜蛤蜊枸杞佐塔香太陽蛋繪山藥麵線

要準備的食料有 : 枸杞、絲瓜、蛤蜊、九層塔、蒜頭及蛋

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麵線烹煮步驟  :

先將山藥麵線用冷水過水三秒  ( 把麵線表面鹽分沖掉  )

不過瑞秋兒自己在煮的時候,忘了先將麵線過水  

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準備一鍋七分滿的水,將水煮滾後,立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘

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並用筷子稍微攪拌一下麵線,等麵線浮起後,即可撈起

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之後再將撈起的麵線先靜置於一旁

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 將絲瓜去頭尾後,削皮、洗淨,切塊備用

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在鍋中加入適量的油,待油熱了之後,放入蒜頭爆香

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將絲瓜與蒜頭稍微拌炒一下

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之後沿著鍋的邊緣加入適量的清水,來防止絲瓜變黑

然後蓋上鍋蓋,小火燜幾分鐘

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水量至少要蓋過絲瓜喔

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將絲瓜悶煮到自然出水即可

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將蛤蜊洗凈備用

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將煮好的絲瓜換到湯鍋裡,加入一些水煮滾,之後再加入蛤蜊

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待蛤蜊完全煮開後,將剛剛烹煮好的麵線放入鍋內

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再用小火稍微滾煮一下

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將枸杞洗淨後備用,最後再與九層塔一起放入麵線裡

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光看,是不是就覺得非常美味呀?!  

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最後別忘了還有太陽蛋

蛋的熟度就依照個人喜歡調整囉

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絲瓜蛤蜊枸杞佐塔香太陽蛋繪山藥麵線,完成囉!

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添加簡單的食材,就能讓麵線原本的口感與香氣更加豐富

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三風麵館山藥麵線,不像一般的麵線,煮完之後就很容易糾結在一起

或是口感會變得很軟爛,馬上就把湯汁吸光了

山藥麵線煮完後,口感依舊很Q彈滑順、不軟爛,也不太會吸湯汁

雖然在烹煮的過程中,忘了先將麵線過水,不過吃起來的鹹淡適中

所以瑞秋兒也沒有再額外添加調味料

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添加了絲瓜、蛤蜊及枸杞,不僅讓味蕾更加有層次

在視覺上也是一種享受呢

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三風麵館山藥麵線,屬於炊仔麵線,麵線寬度0.075cm

快煮易熟不軟爛,吃起來帶有淡淡的山藥香氣,是很清爽的味道

麵線的口感Q彈滑順、入口即化,但不會軟爛

是健康與美味兼具的養生新口感

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 以上純屬個人試吃心得,實際口感會依個人喜好有所不同,僅供參考  

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