瑞秋兒愛分享

每次到了吃飯時間，總是很傷腦筋的想著要吃什麼

不過每次大儒哥問 :  『要吃什麼』，我總是會回答 : 『吃麵』呀

瑞秋兒真的是一個麵食類愛好者

我可以連續兩、三餐都吃麵也不會膩歐  ​

這次瑞秋兒要跟大家分享，健康又養生的

三風麵館山藥麵線

以傳統炊仔麵線工法，紫山藥經處理後加入和麵並反覆揉捻

過程中麵糰需經過六道輾壓，並進蒸箱蒸製

全程無人工添加的純天然原料研製

到最後老師傅手工輕柔地捆綁成束，每個細節步驟都不含糊喔

這次準備的麵線料理是 :  

絲瓜蛤蜊枸杞佐塔香太陽蛋繪山藥麵線

要準備的食料有 : 枸杞、絲瓜、蛤蜊、九層塔、蒜頭及蛋

麵線烹煮步驟  :

先將山藥麵線用冷水過水三秒  ( 把麵線表面鹽分沖掉  )

不過瑞秋兒自己在煮的時候，忘了先將麵線過水  

準備一鍋七分滿的水，將水煮滾後，立刻將麵線放入鍋中煮約2分鐘

並用筷子稍微攪拌一下麵線，等麵線浮起後，即可撈起

之後再將撈起的麵線先靜置於一旁

 將絲瓜去頭尾後，削皮、洗淨，切塊備用

在鍋中加入適量的油，待油熱了之後，放入蒜頭爆香

將絲瓜與蒜頭稍微拌炒一下

之後沿著鍋的邊緣加入適量的清水，來防止絲瓜變黑

然後蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘

水量至少要蓋過絲瓜喔

將絲瓜悶煮到自然出水即可

將蛤蜊洗凈備用

將煮好的絲瓜換到湯鍋裡，加入一些水煮滾，之後再加入蛤蜊

待蛤蜊完全煮開後，將剛剛烹煮好的麵線放入鍋內

再用小火稍微滾煮一下

將枸杞洗淨後備用，最後再與九層塔一起放入麵線裡

光看，是不是就覺得非常美味呀?!  

最後別忘了還有太陽蛋

蛋的熟度就依照個人喜歡調整囉

絲瓜蛤蜊枸杞佐塔香太陽蛋繪山藥麵線，完成囉!

添加簡單的食材，就能讓麵線原本的口感與香氣更加豐富

三風麵館山藥麵線，不像一般的麵線，煮完之後就很容易糾結在一起

或是口感會變得很軟爛，馬上就把湯汁吸光了

山藥麵線煮完後，口感依舊很Q彈滑順、不軟爛，也不太會吸湯汁

雖然在烹煮的過程中，忘了先將麵線過水，不過吃起來的鹹淡適中

所以瑞秋兒也沒有再額外添加調味料

添加了絲瓜、蛤蜊及枸杞，不僅讓味蕾更加有層次

在視覺上也是一種享受呢

三風麵館山藥麵線，屬於炊仔麵線，麵線寬度0.075cm

快煮易熟不軟爛，吃起來帶有淡淡的山藥香氣，是很清爽的味道

麵線的口感Q彈滑順、入口即化，但不會軟爛

是健康與美味兼具的養生新口感

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 以上純屬個人試吃心得，實際口感會依個人喜好有所不同，僅供參考!